Champagne Drappier 1808 Grande Sendrée Rosé 2010

Vinification de la cuvée Grande Sendrée Rosé :

Rosé de saignée avec cuvaison de 3 jours

Seuls les jus de première presse -les cuvées - sont utilisés

Pressoirs mécaniques à faible pression

Utilisation de la gravité afin d’éviter les pompages, ce qui évite l’oxydation Utilisation minimale de soufre (inférieur à 30 mg/l)

Débourbage naturel Fermentation alcoolique durant environ 2 semaines à température contrôlée

Puis fermentation malolactique naturelle et complète

Pas de de filtration

Assemblage – 35 % des vins sont élevés en foudres de la forêt de Tronçais pendant 9 mois Maturation de 7 ans sur lattes

Dosage : 5 g/l

Dégustation :

Nez complexe s’ouvrant sur des notes de fraise, de framboise et de violette avec des nuances toastées. Ronde, souple, avec une colonne vertébrale assez vive qui tend l’ensemble, la bouche rappelle les fruits rouges ; elle est à la fois fraîche et complexe. Un Champagne riche, avec beaucoup de persistance.

Service :

Idéal à l’apéritif. Sur une crème de moules au safran, une salade de crevettes, une souris d’agneau ou un Blanc Manger de lotte Servir à 8°c