Champagne Drappier 1808 Cuvée Charles de Gaulle

Dans les années soixante, quand il n’était pas au Palais de l’Elysée ou en voyage officiel, le Général de Gaulle séjournait dans sa propriété de la Boisserie à Colombey-les-Deux-Églises, située à quelques kilomètres d’Urville. C’est là qu’il découvrit le Champagne Drappier et choisit une cuvée riche en Pinot Noir (80 %) qui fut rééditée en son hommage.

Vinification de la cuvée Charles de Gaulle : 

Seuls les jus de première presse -les cuvées - sont utilisés

Pressoirs mécaniques à faible pression

Utilisation de la gravité afin d’éviter les pompages, ce qui évite l’oxydation

Utilisation minimale de soufre

Débourbage naturel

Fermentation alcoolique durant environ 2 semaines à basse température

Puis fermentation malolactique naturelle et complète

Pas de de filtration

Assemblage : 100 % des vins sont élevés en cuves afin de garder la plus grande fraicheur

Après la mise en bouteilles, la cuvée est mûrie au moins 3 ans sur lattes

Dosage : 7,5 g/l

Dégustation : 

Nez très fin, sur les agrumes, la pomme, l’amande voire la muscade. Une fois en bouche, la Cuvée Charles de Gaulle est d’une remarquable complexité, avec une mousse aérienne et des notes légèrement confites.

Service : 

Idéal à l’apéritif. Poule faisane farcie au foie gras, mesclun de salade avec aiguillons de pintade grillés, brie de Meaux.  

 Vente interdite aux mineurs. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.

A boissonner avec modération.