Domaine de L'Idylle Cruet AOC "Alpine Jacquère"

Domaine certifié à haute valeur environnementale.

Terroir :

Entre Chambéry et Albertville, le coteau sud-est bien ensoleillé de Cruet est composé de sols argilo-calcaires formé par les éboulis des alpes. Les vins y sont vifs et nerveux, avec une belle minéralité et des arômes fruités (agrumes, pomme).

Cépage :

100% Jacquère, cépage endémique savoyard.

Vinification / élevage :

Après une clarification soignée, les jus entament une fermentation longue à basse température (15/17 °C) dans le but de développer la rondeur en conservant les arômes primaires de la Jacquère. S’en suivra un élevage sur lies fines pour apporter gras et ampleur au vin, jusqu’au printemps où le vin sera mis en bouteille.

Dégustation :

Blanc brillant, très clair. Nez fin aux arômes subtiles de fruits, poires et agrumes avec de belles notes florales. Attaque franche, vive, avec une minéralité élégante et un final très agréable, en finesse sur des notes citronnées. Service : à boire jeune et frais (8-10°C)

Gastronomie :

Remarquable apéritif. Accompagne très bien poissons de lac ou de rivière (truite aux amandes, filet de sole…) et coquillages. Donne tout leurs reliefs aux spécialités savoyardes (fondue, raclette, tourtes et tartiflettes...).

Médailles et distinctions : Médaille d’Argent : Concours Général agricole Paris